Über diesen Blog
Dies ist eine Seite für Espresso-Liebhaber und solche die es werden wollen. Seit den 90er Jahren hat die italienische Caffé-Kultur mehr und mehr unsere Gefilde erobert und inzwischen sind Cappuccino & Co. aus den Bars & Cafés hierzulande nicht mehr wegzudenken.
Auf vielen Reisen quer durch die Republik war und bin ich stets auf der Suche nach dem perfekten Espresso und wurde dabei schon oft bitter enttäuscht. Dieses wunderbare Getränk mit der haselnussbraunen Crema ist nicht nur wohlschmeckend und anregend, auch die Zubereitung ist schon eine Kunst für sich. Es bedarf dazu einiger Übung und noch viel mehr Gefühl.
Auch an der tollsten Maschine, mit den besten Espresso-Bohnen, die durch eine hochwertige Mühle rattern, braucht es immer noch den Barista der es maßgeblich beeinflussen kann, ob aus dem Siebträger am Ende eine undefinierbare, wässrige Brühe oder eine cremige Geschmacksexplosion rinnt. Diese Kunst wird von vielen Gastronomen scheinbar immer noch völlig unterschätzt und das ist wohl auch der Grund weshalb mehr als 50% der Bars und Restaurants hierzulande beim servierten Espresso durchweg enttäuschen. Starbucks & Co. nicht mal mit eingerechnet.
Mit diesem Blog möchte ich etwas Licht ins Dickicht der deutschen Caffé-Bars bringen und dem geneigten Espresso-Liebhaber die Suche nach der „richtigen“ Bar auf fremdem Terrain ein wenig zu erleichtern. Getestet werden grundsätzlich nur Bars mit Siebträger-Maschinen und separater Mühle.
Sorry, aber Cafés mit Vollautomaten alla WMF & Co. fallen von vornherein durchs Raster.
Da Kaffee ein sensibler Rohstoff ist und auf äußere Einflüsse wie Wärme, Kälte oder Feuchtigkeit sehr empfindlich reagiert, sind auch kleinere Schwankungen in der Qualität des Endproduktes nicht zu vermeiden. Da kann es natürlich auch passieren, dass ich beim Testen einen besonders guten oder schlechten Tag erwischt habe. Sollte sich jemand „zu schlecht bewertet“ fühlen , oder Ihr Lieblings-Café fehlt ganz, dann schreiben Sie mir und ich komme bei der nächsten Gelegenheit vorbei.
